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爆香猪肚

2019-09-16 00:00:14

  《本草纲目》中记载,猪肚可以补虚损,健脾胃。同样,虚劳,尿频的人也是要多吃猪肚。猪肚味重,对其进行爆炒已达到去味的功效。这道爆香猪肚不但能够治虚劳羸弱,同时又能增进食欲。

爆香猪肚

  食材:猪肚 300克

  辅料:朝天椒 4个 洋葱 10克 油 1勺 大蒜 6片 生姜 20克 干红辣椒丝30克 花椒 1小把

  调料:胡椒粉 1勺 盐 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺

  制作过程:

1.清洗猪肚将其脂肪除去,翻过来用盐、生粉揉捏,用清水冲洗,步骤反复几次洗净。用开水焯烫,用清水再漂洗干净。重新煮一锅水,放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制猪肚。备好所有食材。

  2.锅中置油;倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将一小把花椒放入爆香的作料里。

  3.汇入朝天椒爆炒至5成熟。

  4.卤好的猪肚切成丝,倒进锅中,爆炒一会儿。

  5.将洋葱片放进锅里。

  6.倒进大蒜片。

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