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黑巧克力冰淇淋

2019-09-15 21:50:15

  不用蛋黄做的冰淇淋味道也是相当的浓郁好吃,今天小编教大家做的是黑巧克力冰淇淋,味道顺滑浓郁,入口即化,味道好吃的很。

  原料:

  全脂牛奶 250ml

  淡奶油 375ml

  椰浆 125ml

  水饴 60ml

  糖 100g(偏甜,我减了20克)

  盐 1一小撮

  玉米淀粉 20g

  无糖可可粉 20g

  72%黑巧克力 100g

  做法:

  1.准备所需原料,所有液体温度回到室温。将玉米淀粉、可可粉混合均匀。

  2.牛奶+淡奶油+椰浆混合后取少许与玉米淀粉、可可粉混合

  3.搅拌均匀,形成均匀的糊状,待用

  4.将剩余的牛奶、淡奶油、椰浆倒入小锅中,加入水饴、糖、盐,开最小火煮沸,煮沸后继续保持4分钟沸腾状态,注意此过程需要搅拌,防止液体溢出。

  5.关火,室温静置一分钟

  6.倒入提前混合好的液体可可糊

  7.搅拌均匀,此时锅中的液体是较为浓厚的,可以通过勺背部的挂糊程度来观察,通过煮沸液体蒸发,状态更为浓厚

  8.将混合液体过筛,过滤出未混合的可可粉颗粒。我过滤了3遍。

  9.加入切碎的巧克力碎屑,注意此时液体温度在50-60度左右,太低巧克力不易融化,太高影响巧克力口感。

  10.充分混合均匀后的液体,放入冰箱隔夜降温。

  11.将提前冰冻12个小时以上的冰淇淋桶装入面包机里。

  12.倒入冷冻好的冰淇淋液,盖上盖。

  13.选择IMIX的功能,时间设定为30分钟,启动面包机。

  14.30分钟后,冰淇淋桶就能将冰淇淋液搅拌成较稠的软雪糕状态。

  15.最后装入密封容器内冷冻3-4小时后就可以食用了。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的黑巧克力冰淇淋,浓浓巧克力的味道,真是赞极了。

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