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蛤蜊鸡蛋羹

2019-09-15 23:41:39

  平时在家里蒸蛋羹的时候都是加一点葱花放一点油就好了,今天小编要为大家介绍的这款鸡蛋羹,做起来还是一样的方便,但是却多了咸香味。

  食材:鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量

  步骤:

  第一步:准备食材。

  第二步:鸡蛋打散。然后,往鸡蛋中放入小半勺料酒,搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)

  第三步:往鸡蛋中倒入大约300毫升清水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。)

  第四步:蛋液过筛备用。(过筛后的口感更加滑嫩)

  第五步:蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,然后放入开水锅中,再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下。

  第六步:把蛤蜊摆到盘子里,如图。(盘子最好选择深一点的。)

  第七步:将蛋液倒入盘中,如图。

  第八步:往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀)。然后,开水上锅,中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

  小贴士:

  吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦~

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