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鳗鱼酥

2019-09-15 23:26:03

原料:

照烧鳗鱼:鳗鱼2块,照烧酱2汤匙,玉米油少许。

鳗 鱼 酥:照烧鳗鱼2块,飞饼2张,海苔一片,鸡蛋一个,白芝麻少许。

做法:

1、鳗鱼清水洗净浸泡。

2、我用的是买现成的照烧汁,如果没有可以自己搭配(日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤)。

3、3汤匙照烧汁+少许玉米油混合。

4、烤盘铺上锡纸,刷底油。

5、鳗鱼两面都刷上照烧汁。

6、放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可。

7、飞饼化冰,案板上撒上少许薄面,擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻。

8、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐。

9、海苔一面沾满蛋液,朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼。

10、飞饼两边折起,用海苔条固定,因为海苔条沾了蛋液,所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。

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