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中国版苏格兰蛋

2019-09-15 23:45:35

【原材料】

** 鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗。

【调味料】

** a料:香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量。

** b料:植物油200ml,实耗少量。

【做法】

图1:鹌鹑蛋煮熟。

图2:将小葱切花,加入肉馅碗中,再加入半个蛋液,同a料一起搅拌均匀,顺同一方向多搅拌几分钟,把肉馅拌粘稠些,搅上劲。

图3:鹌鹑蛋去壳,裹上一层面粉。

图4:将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状,包入鹌鹑蛋成球状,左右手抛甩几下,尽量排掉肉馅中的空气。

图5:将肉球再裹成一层面粉。

图6:裹一层蛋液。

图7:最后裹一层面包糠。

图8:把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好,整齐排放在盘中。

图9:取一小锅,倒入植物油,烧五六成热,加入肉球,中小火慢炸至表面金棕色,捞出沥干油。

【小贴士】

** 搅拌肉末一定要顺着一个方向搅拌才会搅拌上劲,比较粘稠,不易炸散。另外包好的肉球左右手掌来回甩十几下,可以将空气排出,也不易炸散。

** 蛋上裹面粉可以让肉馅更加紧实地粘在蛋上面。吃时沾着沙拉酱或番茄沙司吃也是不错的。

** 炸时要中小火炸制,否则很易糊。如果想要口感更酥,可以将油再加热些,重新入锅复炸几十秒,更好吃哟!

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