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芽菜扣肉的做法

2019-09-15 22:40:13

用料:五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两、白糖两大匙、味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段、花椒二、三十粒。

做法:

1、猪五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上均匀地抹上酱油和红糖(蜂蜜也可)。锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成厚的片,肉皮朝下贴碗底排列放好。

2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段、花椒。将碗这样斜着转上几圈,让调料能更均匀地浸入肉的片与片中间。

3、放进高压锅蒸20至30分钟。如果没有高压锅的话,那就得蒸1个小时以上。

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