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油焖笋4

2019-09-15 22:29:14

主材:竹笋

调味料:生抽、糖

做法:

1、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟。

2、捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)。

3、炒锅放比平时炒菜多一倍的油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟。

4、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅。

小贴士:

1、竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间。

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

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