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板栗烧童子鸡

2019-09-16 00:07:37

  中秋时节,栗子开始上市了。栗子吃口粉而甜深受南方人喜爱,平时吃的栗子可水煮,可干炒,同时也可入菜。下面这道板栗烧童子鸡栗香与鸡汁融合,汁鲜肉肥!

  材料:童子鸡一只,板栗350克,黑木耳一把,冰糖、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、蚝油适量,高度白酒少许(我用的红星二锅头)。

  准备工作:

  童子鸡清洗干净,去掉杂物,脖子上的皮连着淋巴一起去除。

  锅里放水烧开,放一勺盐,将去掉外壳的板栗入锅中煮开关火,水要没过板栗,稍闷片刻,剥去皮洗净。

  鸡切成块,葱切段,姜一小块拍碎,大蒜六七瓣剥去外皮,花椒七八粒,八角两小瓣,冰糖两小块。黑木耳提前泡发洗净。

  做法:

  1、锅烧热,放油,将花椒放锅里小火爆香。

  2、倒入鸡块翻炒,加入冰糖、八角、葱姜蒜煸炒,炒至冰糖融化,鸡块表面微黄时,烹少许白酒煸炒(去腥增香),随后放料酒,酱油(我放了两种酱油,一种有机酱油调味,一种老抽用来上色),盐和蚝油。

  3、加入没过鸡块的开水(如果是买来的鸡,容易熟,就少放点水),盖上锅盖小火慢烧。大约煮50分钟左右(家里养的土鸡,烧的时间会长一些)。

  4、揭开锅盖,倒入板栗和黑木耳。

  5、大火烧开,转小火约20分钟至板栗熟透入味。如果汤汁过多,开中大火收汁即可。

  秋季家宴最亮眼一道菜,营养美味的板栗烧鸡,色泽红亮,鸡肉鲜嫩醇香,板栗粉糯香甜,黑木耳吸取了汤汁,口感特别鲜美!

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